Sicher fragst Du dich, ob ein weiteres Jahr zu Ende gehen wird, ohne dass die wichtigsten Fragen, die Dich bewegen, beantwortet werden. Sei beruhigt, sie werden beantwortet, ausführlich, und wenn nicht von mir, von wem sonst? Du wirst endlich erfahren, ob englischer Champagner schmeckt, was alten weißen Riesling von alten weißen Männern unterscheidet, ob eine Magnum zu Weihnachten sein muss und welcher Wein zu Erdbeereis passt. Hier und jetzt.
In letzten Tagen habe mich auf das wirklich Wichtige im Leben konzentriert: Meinen Lieben, meiner kleinen Großfamilie es Heiligabend schön zu machen. Aber, das ist gar nicht so einfach. Wenn ich den Weihnachtsbaum schmücke, sieht das aus wie die Frisur von Donald Trump morgens, bevor er im Bad war. Auch als Verantwortlicher für das Weihnachtsmenü bin ich der Falsche, da mir meist schon die Zubereitung einer Tiefkühlpizza misslingt. Zwar bin ich ein begnadeter Esser, jedoch ein miserabler Koch. Von beiden Jobs bin ich suspendiert, stattdessen soll ich mich um die Getränke kümmern (und später die Küche aufräumen und spülen). Ok, mal sehen, ob ich das besser als der Durchschnitt hinbekomme. Somit versuche ich mich an einem Getränkeplan für den heiligen Weihnachtsabend. Nicht ganz einfach, schwieriges Gelände, voller Mythen, Legenden, Regeln und anderem, was sonst noch im Weg herumsteht.
Heiligabend, später Nachmittag, Gruß aus der Küche. Es muss nicht immer Champagner sein: Sparkling Wine aus Kent. Der Klima-Wandel machts möglich: Es gibt jetzt Wein aus Norwegen oder aus Patagonien; jedoch noch nix für uns, erst recht nicht zu Weihnachten. Unsere Tochter verbringt gerade ein Jahr in England und somit kommen Getränke von dort auf deren Tisch. Du denkst jetzt an Whisky und Gin, nein Bubbles! Ja, Champagner aus England. Dort gibts es ähnliches Klima wie in der Champagne, die gleichen Kalksteinböden, wachsen die gleichen Trauben, auch die Winzer kommen aus Frankreich und haben die dortigen Methoden mitgebracht. Tochters Wahl: „Aldi Winemaster’s Lot English Sparkling £19.99“, also Schülerbudget. Getestet und für, kann man machen, voll ok, befunden (ich bleibe jedoch bei Bollinger). Und das „Peng“ der Sektflasche hat den Ton des „Glöckchens“ aus den Zeiten, als die Kinder klein waren, abgelöst. Mit diesem „Peng“ fängt der Heilige Abend an.
Erster Gang, Salat. Passend dazu trinken wir „junges Gemüse“.
Guter Wein muss nicht alt sein, oft wird bereits bei der Herstellung berücksichtigt, dass der Wein jung getrunken wird. Aber auch die Oldies können Spaß machen (alte Champagner und alte Rieslinge werden gerade abgefeiert, alte weiße Männer leider weniger ;))) Trotzdem erscheint gleich ein verrückter Youngster aus Nord-Portugal auf dem Tisch, denn das Weihnachts-Essen soll ja nicht langweilig sein. Frisch und zitronig kommt der Rascunho Alvarinho Vinhos Verdes daher. Eigentlich der perfekte Wein für unseren Sohn in Australien, wo Weinkonsum für alle unter 18 Jahren und Weinkonsum am Strand auch verboten ist. Denn der Wein wird gleich mit einer Tüte drum geliefert, perfekt für Australien und die USA. Und heute für uns.
Hauptgang, Rinderfilet mit Risotto.
Jetzt zum Weinhöhepunkt des Abends. Tusch! Es muss nicht immer nur rot oder weiß zum Hauptgang sein. Aber heute ist Weihnachten. Deswegen schaffe ich es jetzt nicht, irgendwelche Experimente zu machen (amphora, orange, unfiltered, natural). Also, klassisch Rot. Ohne langes Nachdenken kommen Spätburgunder und Cabernet Sauvignon in den Sinn. Ne, ne, nicht heute; heute schlägt die Stunde des Klassikers, heute Vollgas: die Magnum-Flasche Petra (es gibt ja noch den ersten und zweiten Feiertag) Alicante Bouschet, Baga und andere Trauben, eine, nein die(!) Super-Cuvee von Fitapreta, die nur alle paar Jahre gemacht wird. Mein Einhorn-Lieblings-Rotwein aus Portugal. Zwei Stunden Luft, gechillt bei max. 14 Grad, der Wein für „Feiertage“.
Dritter Gang, Erdbeereis für die Tochter, Käse für die Eltern
Der aufmerksame Leser fragt sich jetzt welche Weinkombination ich für Erdbeereis vorschlage. Ja, ist nicht einfach, einen Wein zu finden, der einer jungen Dame schmeckt und zu dieser Süßspeise passt. Mein Gedanke: Rosé mit wenig Säure (DSF Roxo Rosé), auch optisch eine gute Kombi, fast Instagram-tauglich. Meine Frau und ich wechseln zu cremigem und stinkigem Käse und stellen dazu die angebrochenen Flaschen Port, Carcavelos und Muscatel auf dem Tisch. Ich stehe erst mal nicht auf, die Küche soll warten.
Nachdem Deine brennenden Fragen nun beantwortet sind, ist jetzt wieder Family- and Quality-Time angesagt.
Nun wünsche Dir und Deiner Familie wunderschöne Weihnachten und bis bald! << >>